איך להכין קערות באנה מי (עם תמונות)

תוכן עניינים:

איך להכין קערות באנה מי (עם תמונות)
איך להכין קערות באנה מי (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: איך להכין קערות באנה מי (עם תמונות)

וִידֵאוֹ: איך להכין קערות באנה מי (עם תמונות)
וִידֵאוֹ: אנה זק איפור 2024, מרץ
Anonim

קערות Banh Mi הן קניית כריכים וייטנאמיים של Banh Mi, ללא הלחם … למרות שאפשר בהחלט להגיש לחם בצד! אם אתה רוצה שהקערות שלך יכילו בשר, אופה קציצות או מבשל חזיר איטי בסיר חרס. אחרת, אפשר להכין את הקערות האלה רק עם הירקות הכבושים והאורז החום. שום, זנגביל ופלפל ג'לפנו ממלאים מנה זו בטעם נהדר!

רכיבים

כבישה של הירקות

  • 3 שיני שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר
  • 1 פלפל ג'לפנו
  • 2 גזרים בינוניים
  • 1 ½ כוסות מלפפון
  • 1 בצל קטן
  • 1/2 כוס צנוניות
  • 1/4 כוס סוכר לבן
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כוס חומץ לבן או אורז
  • 1/2 כוס מים

בישול חזיר ואורז

  • 1 ½ קילו צלי חזיר
  • 1 כוס אורז חום
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 ¼ כוס מרק עוף או בקר
  • 1 כף רוטב דגים (לא חובה)

הכנת כדורי בשר

  • 1 קילו חזיר טחון
  • ביצה 1 גדולה
  • 1/2 כוס פירורי לחם רגילים
  • 1/2 כף רוטב סויה

הרכבת הקערות

  • 1 כוס אורז חום
  • 2 כפות סרירצ'ה
  • 2 כפות מיונז
  • 3/4 כוס יוגורט יווני רגיל ללא שומן

צעדים

חלק 1 מתוך 4: כבישת הירקות

הפוך קערות באנה מי שלב 1
הפוך קערות באנה מי שלב 1

שלב 1. טוחנים שום

פורסים את הקצוות הקשים של שיני השום שלך. מקלפים את הציפורן. קוביות או קובעות אותן. מניחים את השום בקערה קטנה.

כדי להקל על קליפת השום, הניחו את שיני הפרט בקערה. מכסים אותם במים חמים ונותנים להם להשרות מספר דקות לפני הקילוף

הפוך קערות באנה מי שלב 2
הפוך קערות באנה מי שלב 2

שלב 2. מגררים ג'ינג'ר

מסירים בזהירות את קליפת הג'ינג'ר בעזרת סכין. החזק את הפומפייה שלך על מיכל קטן כדי לתפוס את השבבים. משפשפים את הג'ינג'ר המקולף על הפומפייה. מגרדים את הקליפות לתוך הקערה עם השום.

אפשר להסיר את קליפת הג'ינג'ר בעזרת קולפן ירקות במקום סכין

הפוך קערות באנה מי שלב 3
הפוך קערות באנה מי שלב 3

שלב 3. פורסים פלפל ג'לפנו דק

שימו כפפות גומי כדי להגן על הידיים. חותכים את הפלפל לחצי בעזרת סכין. לגרד את הזרעים והוורידים. חותכים וזורקים את החלק העליון עם הגבעול. יוצרים פרוסות דקות של גוף הפלפל בעזרת סכין שף.

  • אם אתם מכינים חזיר בסיר האיטי, הוסיפו את פרוסות הפלפל לאותה קערה עם השום והג'ינג'ר.
  • אם אתם מכינים קציצות, הוסיפו את פרוסות הפלפל לקערה קטנה נפרדת מהשום והג'ינג'ר.
הפוך קערות באנה מי שלב 4
הפוך קערות באנה מי שלב 4

שלב 4. לגרוס גזר

מקלפים את הגזר אם הם עדיין לא קלופים. לגרוס אותם בעזרת פומפיה או במעבד מזון. שמים את הגזר בקערה בינונית.

לחלופין, אפשר לפרוס דק את הגזר

הפוך קערות באנה מי שלב 5
הפוך קערות באנה מי שלב 5

שלב 5. פורסים מלפפון, בצל וצנוניות

פורסים דק את המלפפון. מקלפים את הבצל ופורסים אותו דק גם כן. חתכו את הצנוניות שלכם לגפרורים. מוסיפים את הירקות הפרוסים האלה לקערה עם הגזר.

הקליפות יכולות להישאר על המלפפון והצנוניות

הפוך קערות באנה מי שלב 6
הפוך קערות באנה מי שלב 6

שלב 6. ממיסים סוכר ומלח בחומץ

יוצקים חומץ ומים לסיר בינוני. מערבבים פנימה סוכר ומלח. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מסירים את הסיר מהאש.

ניתן להוסיף כף אחת של צוף אגבה

הפוך קערות באנה מי שלב 7
הפוך קערות באנה מי שלב 7

שלב 7. מוסיפים את הירקות

שמים את המלפפון, הגזר ופרוסות הצנון לתוך הסיר. מערבבים את התוכן. נותנים לתערובת לעמוד כעשרים דקות. לאחר מכן מסננים את התערובת.

הירקות צריכים להיות שקועים לחלוטין בנוזל בזמן ההתייצבות

הכינו קערות באנה מי שלב 8
הכינו קערות באנה מי שלב 8

שלב 8. מקררים את התערובת

יוצקים את התערובת לקערה. לשים מכסה על הקערה, או לכסות את הקערה היטב בניילון. מקררים את הקערה המכוסה לפחות 30 דקות.

אם אתה כבוש את הירקות מבעוד מועד, אתה יכול לקרר אותם עד שבוע

חלק 2 מתוך 4: בישול חזיר ואורז בסיר חרס

הפוך קערות באנה מי שלב 9
הפוך קערות באנה מי שלב 9

שלב 1. הסר את עור הכסף מהחזיר

נקב את עור הכסף של החזיר בעזרת סכין פילה. החזק את העור ביד אחת בזמן שאתה מנתק אותו בעזרת הסכין.

  • "עור כסוף" הוא הממברנה העבה בצד החיצוני של החזיר, קשיחה ולעוסה לאכילה.
  • אי הסרת שכבת הממברנה עלולה לגרום לבישול הצלי בצורה לא אחידה.
הפוך קערות באנה מי שלב 10
הפוך קערות באנה מי שלב 10

שלב 2. חותכים את הבשר לקוביות

פורסים את החזיר לקוביות בגודל של 2-3 סנטימטרים. גזרו וזרקו כל עודף שומן כאשר אתם נתקלים בו. הכניסו את הבשר לקוביות לתוך הסיר שלכם.

הפוך קערות באנה מי שלב 11
הפוך קערות באנה מי שלב 11

שלב 3. מוסיפים אורז חום לסיר

השתמש באורז חום רגיל, לא באורז "דק". הוספת אורז בשלב זה הינה אופציונלית. אתה יכול להכין את האורז בנפרד מאוחר יותר, אבל פשוט להוסיף אותו לתנור האיטי שלך יכול לחסוך לך זמן.

אם תרצה, תחליף את האורז הלבן או היסמין באורז החום

הפוך קערות באנה מי שלב 12
הפוך קערות באנה מי שלב 12

שלב 4. מוסיפים לסיר הקרוק את שאר מרכיבי הרוטב

יוצקים רוטב סויה, שמן שומשום ומרק לסיר האיטי. מוסיפים את השום ואת הג'ינג'ר המגורר. יוצקים פנימה רוטב דגים, אם רוצים. מערבבים את החומרים.

  • אם אתה רוצה שהרוטב יהיה מעט מתיקות, מערבבים פנימה זר סוכר חום.
  • יוצקים 1/4 כוס מים מעל אם התנור האיטי שלכם נוטה להתלהט.
הפוך קערות באנה מי שלב 13
הפוך קערות באנה מי שלב 13

שלב 5. מבשלים את תערובת הבשר בסיר חרס

הגדר את סיר הקרוק שלך לחום נמוך. מבשלים שעתיים. הופכים את החזיר פעם אחת בעזרת מזלג הגשה. ממשיכים לבשל עוד שעתיים עד ארבע שעות, או עד שהבשר רך. כבו את התנור האיטי לאחר סיום.

הפוך קערות באנה מי שלב 14
הפוך קערות באנה מי שלב 14

שלב 6. לגרוס את החזיר

הסר את החזיר רק מסיר החרס שלך. הניחו אותו על משטח עבודה נקי. מניחים שתי מזלגות ארוחת ערב גב אל גב בחזיר. משכו את המזלגות בדרכים הפוכות, התפרקו וגרסו את הבשר.

הסר את חתיכות הזיג שאליו אתה עלול להיתקל, וזורק אותן

חלק 3 מתוך 4: הכנת כדורי בשר

הכינו קערות באנה מי שלב 15
הכינו קערות באנה מי שלב 15

שלב 1. מכינים את התנור ואת תבנית האפייה

מחממים את התנור ל - 400 ° F (204 ° C). מכסים תבנית בנייר כסף. מרססים את נייר הכסף בציפוי דק של תרסיס בישול דביק.

השתמש במד חום לתנור אם אינך בטוח באמינות הטמפרטורה של התנור שלך

הכינו קערות באנה מי שלב 16
הכינו קערות באנה מי שלב 16

שלב 2. שלב חזיר טחון עם מרכיבים אחרים

נקו את הידיים היטב. מוסיפים לחזיר ביצה, פירורי לחם ורוטב סויה. מערבבים בעזרת הידיים את השום הטחון, הג'ינג'ר המגורר והפלפל והבצל הפרוס.

  • הסר תכשיטים מידיך והנח אותם בצד במקום בטוח.
  • שטפו את הידיים היטב, הקפידו לשפשף מתחת לציפורניים.
הפוך קערות באנה מי שלב 17
הפוך קערות באנה מי שלב 17

שלב 3. יוצרים ומבשלים את הקציצות

יוצרים את הקציצות בעזרת כף אחת מתערובת הבשר לכל קציצה. מסדרים אותם על תבנית האפייה המוכנה שלכם. מבשלים אותם בתנור שחומם מראש למשך עשרים וחמש דקות.

  • אתה צריך לקבל בערך 30 קציצות.
  • הקפד לשטוף היטב את הידיים במים וסבון לאחר הטיפול בתערובת הבשר והפלפל הגולמי.

חלק 4 מתוך 4: הרכבת הקערות

הכינו קערות באנה מי שלב 18
הכינו קערות באנה מי שלב 18

שלב 1. מבשלים את האורז החום, במידת האפשר

מביאים מים לרתיחה בסיר על אש גבוהה. מוסיפים את האורז. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. תן לו להתבשל במשך 45 דקות, או כל עוד ההוראות מורות. מכבים את האש ונותנים לאורז לשבת מכוסה במשך חמש עשרה דקות. מסירים את המכסה ומתפיחים את האורז בעזרת מזלג.

  • יהיה עליך לבשל את האורז אם עדיין לא הכנת אותו בתנור האיטי.
  • אל תפתח את הסיר בזמן שהאורז רותח.
הפוך קערות באנה מי שלב 19
הפוך קערות באנה מי שלב 19

שלב 2. מוסיפים את המרכיבים העיקריים לקערות שלך

שמים 3/4 כוס אורז בתחתית כל קערה. תן לכל קערה ארבעה כדורי בשר, או 2.5 גרם של חזיר מבושל איטי. מוסיפים 3/4 כוס ירקות כבושים לכל קערה.

אם אתם מכינים את המנה הזו ללא בשר, מערבבים את הג'ינג'ר המגורר עם האורז. מוסיפים כמה פרוסות ג'לפנו לראש כל קערה

הכינו קערות באנה מי שלב 20
הכינו קערות באנה מי שלב 20

שלב 3. מזלפים רוטב על כל קערה

אם השתמשת בתנור האיטי, טפטוף שתי כפות מהרוטב שלו על כל קערה. לקבלת תוספת שמנת, מערבבים יחד סרירצ'ה, מיונז ויוגורט יווני רגיל ללא שומן. טפטפו את התערובת הזו גם על כל קערה.

  • לאחר הוספת הרוטב, מקשטים את החלק העליון של כל קערה בעשב טרי, אם רוצים. לדוגמה, הוסף ענף של כוסברה.
  • מוסיפים קורטוב של רוטב סויה לראש כל קערה, אם רוצים.
הפוך קערות באנה מי שלב 21
הפוך קערות באנה מי שלב 21

שלב 4. אחסן את השאריות להמשך

ניתן לאחסן את הקערות (מכוסות) בנפרד במקרר. לסירוגין, מערבבים את הכל יחד לכלי אחד גדול ומכוסה. מחממים אותו בתנור או במיקרוגל, אם רוצים.

השתמשו בשאריות הקרות כמילוי לכריך! לדוגמה, נסה למלא לחם בסגנון הוגי בתערובת הבאן מי שלך

אזהרות

  • היזהר בעת טיפול בפלפלים חריפים, העלולים לגרום לכוויות.
  • הקפד לשטוף היטב את קרש החיתוך ואת כל הכלים המשמשים לחיתוך הג'לפנו.

מוּמלָץ: